炸牛肉丸子怎么做才又香又脆

炸牛肉丸应该怎么做？炸出来的牛肉丸才会又香又脆，那么第一步就是选炸牛肉丸时的肉，这个时候我们要选五花肉，肥肉三分，瘦肉七分，因为太瘦的话做出来的牛肉丸不是特别的香，如果太肥就会有一些油腻。只有这样的五花肉，炸出来的牛肉丸才会非常的美味。

第二步在我们搅拌这个牛肉丸馅的时候，不要加水，我们可以用一些料酒，或者是蛋清这些调料。我们把牛肉丸馅搅拌均匀，因为只有这样炸的时候才不会发黑，如果我们加水的话，在炸制的过程中有肯定会溅出来。

在我们炸牛肉丸的时候，油一定要放得足，并且在油温五六成热的时候，就把牛肉丸一个个的下入锅里面，这样先用小火慢慢的炸，等到牛肉丸的表面金**了，就可以捞出来控凉。渐渐的温度渐凉之后，再放入油锅里面进行第二遍炸，这一次我们炸的时间不要过久，20秒钟就可以了，只有这样的炸牛肉丸，吃起来才会又香又脆，所以大家之前炸牛肉丸的时候都是炸了一遍，所以牛肉丸了，口感不是特别美味，如果按照小编的做法，炸出来的牛肉丸肯定非常美味。

炸牛肉丸的时候，千万不要直接下油锅，这样做又香又脆哦！现在大家知道了，我们炸牛肉丸的时候是不可以直接下油锅的，而且在调制馅料的时候不能放水，杂牛肉丸炸完一遍之后，还要进行第二遍，第二遍的时间非常的短，只有这样炸出来的牛肉丸，才会又香又脆，并且非常的美味.

肉丸的做法

主要是起着调和作用，使肉丸子的肉质更加鲜嫩。

制作肉丸子的方法：

1、首先准备好制作肉丸子的原材料；

2、将肉切好跺成碎泥状；

3、同样的方法，再将胡萝卜跺成碎泥；

4、再将事先准备好的胡萝卜泥、姜、葱、盐、酱油倒入其中；

5、再加入适量的淀粉；

6、按着顺时针的方均匀搅拌；

7、直至完全搅拌均匀就可以了；

8、然后再用手将搅拌好的肉泥捏成圆形状；

9、最后放入蒸锅即可。

嫩肉丸:材料:肉末60克，葱花1茶匙。

调料:1。 2。

制作:1、肉切碎，放入葱花，1、将食材混合均匀，打至有弹性，然后揉成一口大小的丸子；用中火蒸1小时，直到肉变软。2.用2勾芡。材料。

糯米丸子:配料:糯米80克，猪肉馅200克。

调料:盐5克、酱油8克、胡椒粉少许、香油3克、叉烧酱5克、淀粉40克、蒜粉8克、姜末5克。

练习:

1.糯米洗净，泡半天。

2.在猪肉馅中加入淀粉、盐、酱油、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，直到用筷子搅拌时肉馅呈丝状。用手将拌好的肉擀成均匀的球，在沥干的糯米里滚，直到糯米粘在球上，看不见肉为止。

3.将蒸笼放在火上，将糯米丸子放入锅中，大火蒸熟。

牛肉丸:传统制作的牛肉丸必须“打”。据说是以裹着肉的新鲜牛腿为材料，去筋后切成块，放在大案板上，用两把特制的方形锤刀，把肉上下“锤”成肉泥。加入各种调料，然后“打”一会儿，放入大碗中，加入鱼糜、白肉粒、味精，拌匀，然后用手使劲搅拌，直到肉泥粘在手上，再用手抓住肉泥，握紧拳头挤成丸子，用勺子舀到温水盆中，然后用文火煮8分钟左右即可捞起。

牛肉丸常被用作火锅食材，因为其牛肉香味浓郁，使得汤的香味更持久。而且火锅煮的牛肉丸除了牛肉味还有其他火锅味。当然，牛肉丸也可以烤着吃。烤的时候，把牛肉丸切成两半，抹上酱汁和蜂蜜，烤熟。最好能痛快地喝点凉啤酒。

萝卜丸子:可以用少肉的面粉和萝卜丝混合，然后用手揉成圆形的丸子。这种丸子比较适合蒸。

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