酸辣椒肥肠的做法步骤，酸辣椒肥肠怎么做好吃

用料 ?

肥肠 ?1.5斤

酸辣椒 100克

姜 ?6片

蒜头 ?1个

青椒 ?3个

盐 ?适量

老抽 ?适量

大蒜叶 2根

酸辣椒肥肠的做法 ?

肥肠用盐洗一遍，再用面粉洗一遍，再用清水洗两遍。洗好沥干水，切断待用。

热油下肥肠、姜片爆炒，炒到有点香放酸辣椒、盐、老抽继续翻炒片刻，倒入啤酒上铁锅炖，小火炖20分钟，放青椒、大蒜叶后，起锅。

放青椒大蒜叶

再炖1分钟即起锅。

怎样做酸辣大肠丝

家常风味，酸辣味浓，滑脆爽松

原料：猪大肠（直肠）400克，酒酿辣椒50克，酸萝卜20克，酸茭头20克，酸冬姜20克，生姜10克，香葱20克。

调料：盐5克，酱油20克，味精5克，料酒10克，陈醋10克，干淀粉50克，湿淀粉20克，色拉油750克，纯碱2克，明油3克。

制作：1、猪大肠加纯碱、干淀粉反复搓揉，用清水冲洗干净；锅内放入清水，大火烧开后放入大肠大火汆3分，捞出控水，顺长剖开，切长4厘米的段，用料酒、盐、干淀粉上浆。

2、酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜均切小片；香葱切段。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟，取出控油。

4、锅内留油20克，放酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜、香葱段小火煸炒1分钟，用味精、酱油、陈醋调味后勾湿淀粉芡，入炸好的大肠翻炒均匀，淋明油出锅。

大肠洗净，入沸水氽一下捞出，斜切为筷头宽的圈。四川泡酸青菜切丝，泡小米辣（二者超市有卖），老姜切片，备用。锅烧辣，下色拉油烧热，下姜片略炒，再放泡酸青菜丝炒片刻，掺水适量，并入泡小米辣。大火，水开后开中火熬，尝酸辣味出，加少许胡椒粉、盐适量，入大肠圈煮熟，起锅前放味精适量。酸辣不够，酌加胡椒粉、醋。大肠吃得脆，时间煮短点，吃得软，煮久点。OK

制作难度：普通

所需时间：廿分钟

菜品口味：酸辣

主要工艺：炒

主要食材：猪肉类

2食材明细编辑

熟猪肠 500克

酸菜 适量

白胡椒 适量

泡椒 适量

色拉油 适量

姜 适量

3做法编辑

1.煮好的猪大肠头一截，切成圈状，白胡椒粒用刀柄拍碎。

2.切好的肥肠圈入锅煸至略微出油，加入适量的姜丝。

3.肥肠里加入切好的酸菜和泡椒。倒入少许的泡椒水，炒匀后出锅。

前言

酸辣大肠丝，酸辣下饭菜。一天儿子说买的大肠生炒吃，炒生大肠没炒过，吃什么样的口味的。炒酸辣味的好吃而且没有多大气味，就依儿子就了这盘酸辣大肠丝。

材料

主料：生大肠500g、酸辣椒200g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香菜适量、大蒜适量、味精适量、十三香适量

酸辣大肠丝

1

备生大肠，酸辣椒和鲜辣椒，大蒜，香菜，生姜。

2

全切丝。

3

生大肠清洗也切丝。

4

放进热油锅里翻炒翻炒。

5

大火快炒。

6

放点酱油。

7

再放点盐。

8

炒干水分。

9

放进酸辣椒炒入味。

10

再放进鲜辣椒，大蒜，香菜，生姜。

11

炒入味。

12

调入味精和十三香。

13

炒匀出锅。

小贴士

酸辣大肠丝，试炒的下饭菜。

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