乳羊肉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 13:41:13浏览:15分类:美食推荐
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
乳猪的做法
首先需要准备盐,橄榄油,生抽,蚝油,柠檬汁,蜂蜜,鸡胸肉,西兰花,鸡胸肉先清洗干净切成片状,放到碗里面,加入一些蜂蜜,生抽,蚝油腌制一下,然后再加入一些盐,柠檬汁,腌制好以后味道就会变得更加不错,锅里面加入少许橄榄油,把鸡胸肉片放进去煎一下,要用小火慢慢煎到熟就可以了,搭配一些自己喜欢的蔬菜来吃,西兰花就是不错的选择,放到锅里面煮,用一些醋来调味,煮熟以后捞出来放到盘子当中,这道食物里面含有非常多的蛋白质成分,可以达到养生保健作用,这种制作方法鸡胸肉做起来也非常嫩。
鸡胸肉的营养价值
鸡胸肉里面含有烟酸,维生素a,维生素c,维生素b,维生素b2,还含有矿物质,脂肪以及蛋白质,每100克鸡胸肉里面还有1.2克的米醋二肽,和金枪鱼,猪肉比起来含量要更加丰富。鸡胸肉里面的蛋白质含量还是比较高的,可以满足人们身体需求,而且又很容易吸收以及利用,能够让生长发育变得更好,对于平时的膳食搭配来说,就是一种很好的食材选择。鸡胸肉的肉质也非常细嫩,营养丰富,滋味又非常鲜美,能够达到很好的滋补身体效果,但是它里面所含有的脂肪含量只有螃蟹那么多,所以吃多以后也不用担心身材会发胖。
适当的吃一些鸡胸肉可以达到强身健体作用,消化率比较高,容易被身体吸收利用,达到强壮身体,增强体力作用,吃一些鸡胸肉还可以让免疫能力增加,现在的人工作压力都比较大,平时总是处在亚健康的状态,适当的吃一些鸡胸肉就能达到提高免疫力效果,让出现疾病的几率降低,还可以达到补虚损,益五脏以及补精填水作用,可以治疗虚劳瘦弱问题,可以解决月经不调,产后乳汁少的问题。
吃鸡胸肉还能达到补肾精作用,对因为肾精不足而出现耳聋,小便频繁等症状有着很好的改善作用,吃鸡胸肉还可以让智力发育更好,达到抵抗氧化作用,解毒的效果也是很好的,能够让儿童智力发育变得更好,让心脑功能得到改善。
乳猪的吃法与做法如下:
“片皮乳猪”也是传统粤菜的吃法,将烧乳猪的麻皮起肉切件,吃的时候配上葱球、千层饼,蘸点咸中偏甜的乳猪酱或者砂糖来吃,风味尤胜单纯的烧乳猪。为什么要这么吃?原来其中有一番讲究,佐料都是各司其职的:葱球清香,乳猪酱甜香,前者增加香气,后者给味觉添香;粗砂糖微甜,粒子大正好增加片皮的脆度,吃起来保持脆卜卜的口感;千层饼有如女士常用的吸油纸,可减少肥腻感。
在广州吃过最好最脆的烧乳猪是在“澳门街”,那是真正在炭火上烧的,卜卜脆的皮,味道适中入口而不腻的肉,五个人来一个例牌刚刚好,不腻之余还可以期待下次再吃过。
如果有机会去广东廉江,那里的猪用的都是青年大猪,所以对火候要求更高,香味更深入,绝对是一种享受。
原料整理:选健康无病的小肥猪(吃奶小活猪1只)。屠宰后,去净身上所有的猪毛及污物,挖净内脏,洗净。
②腌制晾挂:取乳猪胴体(不劈半),将香料和食盐混匀涂于乳猪胸腹内腔,注意不要抹在猪身上,否则烤出的颜色不好看,而且达不到皮脆的效果。腌10分钟后,再在内腔中加入其余配料,用长铁叉从猪后腿穿至嘴角,再用70℃热水烫皮,将麦芽糖溶液浇身,通风吹干表皮。
③烤制:明炉烤法是用铁制的长方形烤炉,将炉内的炭烧红后;把腌制好的乳猪放在炉上烧烤。先烤乳猪的内胸腹部,约烤20min后再在腹腔安装木条支撑,使乳猪成型,顺次烤头、尾、胸、腹部的边缘部位和猪皮。猪的全身特别是较厚的颈部和腰部,需进行针刺和扫油,使其迅速排出水分,保证全猪受热均匀。使用明炉烤法,需有专人将乳猪频频滚转并不时针刺和扫油,费工较大,但质量好。
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