干锅包菜怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 07:14:55浏览:12分类:美食推荐
干锅包菜怎么做好吃?
大部分人都不知道这关键的3个步骤,导致包菜炒出的水份超多,一点胃口都没有,超级难吃,只要掌握了我说的这些步骤,相信人人都能做出饭店的味道。
食材:包菜300克、五花肉80克。
调料配方:蚝油10ml、陈醋4ml、食盐2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。
做法:
1.先将包菜用手撕好,然后洗净,沥干水分备用。
2.猪肉洗净,切成片,然后放入锅中,炸成金**即可起锅。
3.锅底放入500克食用油,油温7成热,放入沥干水分的包菜,过油锅1分钟,然后起锅备用。
4.锅底放入食用油,油温7成热,放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香,然后放入过油的包菜、五花肉、食盐、蚝油、白糖、胡椒,大火炒20秒,加入适量食醋即可起锅。
关键的3个步骤:
1.一般家庭煤气灶的火力是4.0kw的,火力达不到我们饭店煤气灶的火力,这样会导致大家在家炒包菜时,出水太多,导致包菜吃着不脆,所以我们都会先把包菜过油一道,能加快包菜炒熟的速率,还能保持包菜的水分,吃着更轻脆,我们在饭店做,虽然火力大,但也会过油,就会为了加快上菜速率。
2.加蚝油和白糖,两种调料都可以提高包菜的鲜度和口感,我们在做干锅包菜时,很多人都会问加鸡精和味精吗,如果大家用蚝油和白糖代替,味道更好,更健康。
3.醋的选择,想要干锅包菜做的味道更浓郁,必须选择陈醋,最后快起锅时,放陈醋,会使干锅包菜味道更加好,白醋味道会淡一些。
这就是做干锅包菜的方法,调料不需要很多,只需要掌握这关键的3个步骤,不仅包菜吃着香脆爽口,而且回味无穷,包菜过油的这个步骤,给大家也讲得很明白了,总之,希望大家都能做出正宗的干锅包菜。
包心菜怎么烧好吃
1、包心菜干在制作时只需要准备新鲜的包心菜和适量的食用盐,但是在制作它的时候,外面天气一定一定要晴朗,而且温度要比较高,因为它需要放到阳光下晾晒。除此以外,还要准备一个干净的竹帘或者竹板。
2、准备好的新鲜包心菜切成块状切的时候不要切的太小,然后把它放到大热的盆中放上,准备好到食用盐调匀后腌制,几个小时以后就能腌出水分,这事不要急着动它,让它在里面腌24小时,再把里面的包心菜取出,挤掉里面的水分。
3、把准备好的竹帘放到阳光下再把挤干水分,以后的包心菜直接摊晾在上面,每隔几小时就要翻动一次,每到下午4点左右就要及时把它移动到室内,今天早上9:30左右再把它拿到室外,放到阳光充足的地方进行晾晒,反复晾晒,3~5天就能把包心菜干晒好。
4、晒好以后的包心菜干要装到干净的塑料袋中,放在阴凉通风的地方进行发酵,大约过30天里面的包心菜干就能发酵完成,打开袋子后能闻到自然的香气,取出以后洗净可以直接吃,也可以按自己的需要去烹调它。
做法如下:
1、将包菜用手撕成块,然后洗净,沥干净包菜的水分。
2、干辣椒切成段,姜、蒜切成片。
3、锅内放油烧热,放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。
4、倒入包菜,翻炒片刻后,加入食盐和白糖。
5、继续翻炒至熟后,加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
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