怎么把叉烧肉做的非常好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 22:29:27浏览:12分类:美食推荐
对于无肉不欢的人来说,叉烧肉其实不难做,不管是用纯瘦肉,还是用五花肉,或者
用前臀尖后臀尖,按自己喜欢的来挑肉,主要是腌肉要充分入味。腌料可以用现成的叉烧酱,也可以自己调配。
我平时也喜欢做叉烧肉,虽然算不上正宗,但也极受家人的喜欢。因为肥而不腻,瘦而不柴(估计我也就会用这句来形容了,哈哈~~)
叉烧肉
材料:带皮五花肉710克,蚝油50克,酱油50克,白糖10克,盐3克,黑胡椒粉2克,白酒20克,蜂蜜适量
制作过程:
1. 带皮五花肉清洗干净后,切成宽3厘米、长8厘米左右的长块
2. 肉块入盆中,根据口味倒入适量蚝油;
3. 倒入适量酱油;
4. 再撒一小勺白糖、盐、黑胡椒粉;
5. 倒入适量的白酒,白酒比料酒和黄酒烤出来的肉更好吃;
6.
充分拌匀,用小叉子将肉块叉洞,便于腌料汁深入到肉块中;腌好的肉蒙上保鲜膜,放在冰箱里冷藏几个小时入味,如果能腌一晚上那就更好了;如果着急吃,可以不时地翻动并且扎小洞;
7. 取适量的肉块入烤盘中,提前铺一张锡纸,这样清洗烤盘可就方便多了;
8. 入预热好的烤箱中层,200度,15分钟;
9. 从烤箱中取出烤肉,用刷子将腌肉汁涂抹在肉块表面,再将蜂蜜挤在肉块表面;
10. 重新入烤箱烤8-10分钟左右,出炉。
小贴士:
1. 肉块提前几个小时腌上入味,调料可以随口味来调整;
2. 为了便于肉块入味,可以将肉切小一点的块,用叉子扎洞,利于腌肉汁渗入;
3. 腌肉汁不要倒掉,刷在烤了15分钟的肉块上,继续烤,可以着色漂亮还有味道;
4. 蜂蜜抹在肉块上,虽然经过高温加热,其中的营养会流失很多,但是甜润的口感是其它调料所不能代替的;
5. 烤的时间和温度视自家的烤箱和肉块的大小来调整。
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