我妈说以后都不用去大排档吃炒蛏子了

炒蛏子

做法：

1.蛏子清洗干净，水开加入料酒，然后倒入蛏子，到水重新烧开就可以捞出

2.锅里倒油，炒香蒜末，然后倒入洋葱和小半勺豆瓣酱，炒出红油后就倒入蛏子，加点老抽、鸡粉和糖，大火颠匀

3.然后出锅前沿锅边来点鲜酱油，然后撒上葱段辣椒就可以出锅了！！

爆炒蛏子做法一，

材料

主料：蛏子500克

调料：盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克

做法

1、蛏子洗净后，放一点点料酒腌10分钟。

2、准备葱段、姜片和蒜末。锅里倒一些油，热后，爆香葱、姜、蒜；

3、随后放入蛏子翻炒，快速烹入些料酒，见蛏子的壳微张后，加些蒸鱼豉油调味，翻炒后即可出锅。

做法二，

材料

"蛏子 12只","洋葱 1个","红辣椒 1只","蒜头 2瓣","XO酱 2汤匙","绍兴酒 1汤匙","生抽 1汤匙","砂糖 1茶匙","盐及胡椒粉 适量"

做法

1:洋葱去皮后切丝

2:将红辣椒切丝

3:蒜头切成蓉

4:将蛏子清洗后去壳。煮滚一锅水，加入蛏子汆水1分钟，沥干备用

5:用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱及蒜蓉

6:加入XO酱及蛏子快炒

7:加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味

8:加入红辣椒炒匀即成

做法三，

材料

"蛏子 500克","洋葱 1个","青灯笼椒 ?个","红灯笼椒 ?个","水 50毫升","豆豉 20克","蒜蓉 2汤匙","砂糖 1汤匙"

做法

1:将豆豉洗净，浸在水中10分钟

2:将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块

3:洗净蛏子，汆水至蛏子壳开口

4:冲水后去壳

5:用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱

6:加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖

7:加入蛏子快炒

8:即成

做法四，

材料

蛏子400g，洋葱70g，调料：姜末3g　干辣椒2g　豆鼓6g　辣椒油3g　盐4g　鸡精2g　料酒4g　

做法

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2、将蛏子肉去杂物洗净，焯水，洋葱切丝。

3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅

做法五，

材料

主料：蛏子，美人椒，

辅料：蒜，姜片，干辣椒，

调料：辣椒酱，生抽，蚝油，鸡粉，老抽，芡粉，辣椒油

做法

用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；

热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

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