猪蹄怎么烤才最好吃

烤猪蹄

主料猪蹄2只

辅料姜适量、料酒适量、老汤适量、辣椒粉适量、孜然适量、白芝麻适量、蜂蜜适量

步骤

1.准备两只较瘦的猪蹄。请店家将它对半切开。(提前浸泡一天，经常换出，泡出里面的血水)

2.将猪蹄放入凉水，加入姜片，料酒大火煮开。

3.煮至血沫析出。

4.将血沫不停的撇出至表皮变硬。

5.将煮好的猪蹄放入提前温热的老汤中。(没有老汤也不要急，可按照卤肉的方式调一下味)

6.煮至用筷子可轻松穿透捞出。卤好的猪蹄不要着急捞出，可在里面泡制半天，泡制时，将猪蹄上面划几道以便更好的入味，.

7.烤箱中上层，上火200度，下火微调至100度，也可不用关掉，烤制约20分钟的时间。

8.大约在十五分钟左右，拖出来刷一层蜂蜜再送进烤制。

9.准备辣椒粉，孜然粒，白芝麻。

10.再烤制约两分钟的时间，即可出炉。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这个元素就是女性美白护肤不可缺少的营养，平时都是炖着吃，今天可以改良一下烤猪蹄，风味独特，口感十足，且少脂少油的美白佳肴。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，猪蹄虽然有美白护的功效，猪蹄的热量不高，所以可以适当的食用，而且还可以促进生长发育，对于多种人群都是适合的，女性食用还可以美容抗衰的哦。

烤猪蹄的做法

1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

2.大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)

3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）

4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出

8.取一大勺麦芽糖加热水化开

9.刷在猪蹄表面(此步可省略)

10.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

11.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

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