香辣扣肉怎么做好吃，香辣扣肉的家常做法

1. 整块肉放到水中煮熟，煮的程度是筷子一插就可以戳进去。中间记得把泡沫撇干净。

2. 烧放凉后，把皮的那面放到可乐或者酱油上去上色，蘸一下。或者甜酒或者果粒橙有甜味的调料都可以。

3. 把油烧热后，把皮的那面放入油中炸。切记切记！放入的动作一定要快，放进去就立即马上迅速把锅盖给盖上，你听到的是油爆炸的声音，一定不要慌，过一阵然后把火开小点，听不到噼里啪啦的声音才揭开锅盖。否则热油四射，小心毁容。：）

4. 拿筷子把炸好的这大块肉戳起来直接放到冷水中，皮就会起皱，皮皱后就拿出来放凉。

5. 切成大片，放到生抽味精盐干辣椒粉的汁中两面蘸上酱汁，码成你要的形状。

6. 放到大火上蒸20分钟，出锅，撒上葱花。

食材：

五花肉500g，梅菜干适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。

做法

1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。

3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。

6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。

8在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。

9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。

10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈

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