紫菜苔怎么做好吃

炒紫菜苔时，掌握4个技巧，保证鲜嫩爽口，开胃下饭，吃起来一点也不苦

蔬菜，是大家在生活饮食里，吃的最多的食物。多吃一些蔬菜，可以为人体提供维生素，好处多多。在冬天，由于天气寒冷，蔬菜不是很多，但是紫菜苔是冬天的一种特有的蔬菜。

紫菜苔也叫红菜苔，营养成分丰富，有“金殿玉菜”的美誉，是古代皇帝们经常吃的一种菜肴。紫菜苔是冬季的时令蔬菜，一般成熟于秋末，在春初就结束了。

紫菜苔非常鲜嫩，个头细长，营养成分丰富，是一种食用价值很高的保健蔬菜。生活里适当吃一些，可以增强人体的免疫力，滋养肌肤，美容养颜，降低血脂、胆固醇，好处多多。

窍门一：新鲜的紫菜苔，颜色比较深，呈紫色或深紫色，而且很有光泽感。没有光泽的，大家不要购买。

窍门二：空心的紫菜苔，不要购买，口感会很差，甚至有苦味，也不好吃，不能吃。

窍门三：关于茎秆的选择，要选择挑粗大花少，茎多叶少，说明紫菜苔口感上更清甜脆爽。

在烹饪紫菜苔的技巧。

技巧一：在择紫菜苔的时候，粗梗表皮上的筋要撕掉，去掉表皮上的老筋，还可避免红菜苔发苦。这样紫菜苔炒制后会更加脆嫩鲜香，口感也不错。

技巧二：在炒的时候，一定要用大火来炒，快速炒好出锅。这样做，可避免营养流失，还让菜的口感更加鲜嫩。

技巧三；在炒的时候，里面不要放大蒜。要放姜，放大蒜会把紫菜苔的味道破坏，放姜会更加把紫菜苔的味道提味更加鲜。

技巧四；家里如果有腊肉的话，紫菜苔和腊肉搭配，炒出来，会更加美味好吃。腊肉融合菜苔的清香，炒的菜吃着更香。当然了，如果没有腊肉的话，用猪油来炒，也很不错。

看看怎么炒除以到美味的紫菜苔吧。

材料：紫菜苔2把，腊肉，生姜，红辣椒，盐，鸡精，葱

做法：1首先把紫菜苔择一下，比较嫩的枝干，去皮破开，外表的老茎去掉，留一点叶子和皮也可以，颜色搭配也不错。清洗干净，沥干水分备用。

2生姜切片，红辣椒切段，腊肉切薄片，备用。

3锅里放一点油，把腊肉放里面翻炒，煸炒出油，放入姜片，葱末爆炒，再放进辣椒段，倒进紫菜苔

4大火翻炒，看到红菜苔发软，7分熟时加入食盐和鸡精，翻炒均匀就可以了。

炝炒快菜苔怎样做，清香，脆嫩，口感很棒呢？

准备材料：苔菜一把、蒜子适量

1、准备菜苔一把洗干净，如下图所示：

2、然后切段备用，如下图所示：

3、热锅放油放入蒜子炒香，如下图所示：

4、放入菜苔翻炒至软，如下图所示：

5、加入一勺盐翻炒均匀，如下图所示：

6、放入适量鸡精翻炒均匀即可，如下图所示：

7、最后装盘即可食用了，如下图所示：

炝炒快菜苔怎样做，清香，脆嫩，口感很棒呢？

今天给大家分享是指一系列非常棒的当季好食材——菜苔。为何说起一系列呢？只是因为不单单指某一种，反而是具备同样特性的十字花科植物的嫩叶和花蕾，都可称之为菜苔。

那什么是十字花科呢？这应该是归属于微生物的知识点。只需新开设花瓣为四瓣，像一个英文大写“十字”的植物，都是属于十字花科。好啦，没给大伙儿绕来绕去了。实际上，大家日常所吃的蔬菜，大部分都是这一科目的。

这个时候的菜苔，又脆又嫩，口味鲜美。尽管菜苔类型有许多，每一种的口感和口味都有所不同。可是，不管哪一种，只需简单的美食一番，味儿都很不错。我选用的便是快菜苔，味儿香甜没有一丝苦涩味，仅需略微炒炒，就是一道难能可贵的美味。炝炒快菜苔需要食物：快菜苔，姜片，大蒜，干辣椒，植物油，食用盐，味精制作流程如下所示：

提前准备一把新鲜快菜苔，一块姜片，几瓣大蒜及其适量干辣椒。将快菜的芯和叶片摘下，嫩杆去皮，清理干净以后沥干水分预留；备好姜片、大蒜切成片，干辣椒切割成段儿。

提前准备一只炒菜锅，直接把菜锅热，随后倒进适量植物油，把姜片、大蒜、干辣椒放进锅里，渐渐地炒出香味。

将菜苔放入锅中，开走红迅速煸炒，尽早将菜苔炒至掉色、干辣椒放进锅里，渐渐地炒出香味。出现缩水。马上往锅里加入适量食用盐和味精调制。最后把炒好的菜苔，盛出来摆盘就可以。一道翠绿欲滴的炝炒快菜苔，就做好！芳香、脆爽，口味非常棒！

百科狗 baikegou.com