酸辣卷心菜丝是怎么腌制的？

用料

主料

包菜300克

辅料

黄瓜

1根

干辣椒

2个

葱

1段

盐

4克

味精

少许

醋

2汤匙

花椒

10粒

食用油

1汤匙

酸辣包菜丝的做法

1.

原料。

2.

包菜切丝。

3.

包菜丝，黄瓜丝放入盆中，加少许盐，味精拌匀腌制一会儿。

4.

倒掉菜里腌出的的水分。

5.

菜里放入少许醋，白糖，葱丝，干辣椒。

6.

油里放入几粒花椒炸香。

7.

热油泼在菜上，搅拌均匀即可。

8.

酸辣爽口的凉拌包菜。

酸辣包菜丝成品图

烹饪技巧

这是一道非常简单的凉拌菜。

用料

卷心菜 1棵

剁辣椒 适量

香醋 适量

细纱糖 适量

盐 少许

#腌渍物语# 爽脆的酸辣卷心菜的做法

卷心菜一片一片拆下洗干净。

煮一锅开水，把卷心菜一次放下去几片浸泡5秒然后立即捞出控水，这一步很关键，煮久了就不脆了。

煮好的卷心菜沥水后撒上一点盐翻一下使盐均匀。

去一片卷心菜，先去除中间的硬杆。

开始对折，折的时候将碎的尽量折在中间包起来。

折好开始卷成卷，要注意一定要卷的紧。

取一个玻璃的密封保鲜盒将卷好的卷心菜一个个码在里面。

撒上一层细砂糖。

撒上一层剁辣椒，我这个剁辣椒有点咸我就没放那么多，喜欢吃辣的可以多放一点。

倒一半的香醋进去。盖上盖子密封放冰箱冷藏。

两天后取出上下层翻一下让腌渍均匀。再腌渍一天就可以吃啦！

百科狗 baikegou.com